المقادير:
6دجاجات (الكمية حسب عدد الأشخاص)
ونتوما بداو غير بدجاجة وحدة
طريقة التحضير:
نغسلو الدجاج بالملح و الخل و سكين جبير و نخلوه إيبات في الترقيدة.دیالو حتى الصباح و نغسلوه مزيان و نحطوه يتسقطر
شرمولة:
بصلة كبيرة - نصف كأس زيت
- 3 معالق كبار سكين جبير -3 معالق خرقوم بلدي
ملعقة صغيرة مخلطة بسيبيسة و قعقلة مطحونين
ملعقة كبيرة إبزار
- ثوم مدقوق 6 فصوص للدجاجة
- ربطة قزبور وربطة معدنوس
-شوية من ملون أصطناعي
عصير 2 حامضات - ( بنسبة لبصلة لكونة غدي نخلو دجاج أكثر من 24 ساعة نكتفي غير بثوم باش متلاقش لینا بصلة لمرورة دیلها)
الطريقة :
تنخلطو جميع المكونات مع كأس كبير من الماء
ناخدو دجاج ونتقبوه بسكين او شوكة )
تم کنبداو نرقدو الدجاج في الشرمولة و حنا کندخلوها مزيان ما بين اللحم و الجلدة و أيضا وسط الدجاجة ثم كنربطو ليهم رجليهم
کنرقدو الدجاج ليلة كاملة
ناخدو طنجرة نديرو فيها كأس صغير زيت مخلط بلدي ورومي يسخن وحطو دجاج
و نخلوه يتشحر شوية نقلبو الدجاج على صدرو ونزيدو حامضة مصيرة + بصلات كبار مشلضين ونزيدو الماء من احسن اكون ساخن تقريبا حتی يتغطى ربع لكتير ديل دجاج نزيدو عاشق سمن كبيرة و شوية ديل زعفران
شعرة شوية ملح ونضيفو تقريبا عصير 2 حامضات نخلوه حتی يطيب. مزيان من بعد نحيدو الدجاج نخلوه انشف شوية نزيدو عالمرقة الكبیداة لصلقنا من قبل نخلوه على العافية باش ينقص المرق حتى يعقاد نحطوه
دجاج في لاطة و ندهنوه بالسمن او الزبدة مدوبين ونزيدو عليهم زوج معالق و كبار مطيشة لحك زوج معلق هريسة تيجيو بنان و زوينين احسن من القلي و ندخلوه للفرن يتحمر
-کنسلقو الزيتون ونصفوه و نزيدو عليه مغرفة من المرق
في الأخير كنحطو الدجاج في طبق التقديم و نخويو شوية المرق و نزينو بالزيتون و كل واحد کیزین حسب الذوق ديالو و بالصحة والراحة.