تعرف على فوائد البقدونس
البقدونس (الاسم العلمي: Petroselinum crispum) ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، ويعتبر نباتًا معمرًا أو عشبيًا يعيش لمدة عامين فقط ، ويزرع لاستخدام أوراقه الطازجة لتزيين أطباق معينة ؛ مثل اللحوم والأسماك والخضروات ، بالإضافة إلى استخدام الأوراق المجففة لإضافة نكهة للسلطات والصلصات والحساء واليخنات والبيض والأطعمة المصنعة ، البقدونس نبات عطري له جذوع متفرعة و أوراق مجوفة ومسطحة أو مجعدة من اللون الأخضر الداكن. ما يظهر على النباتات الجديدة ، وعلى رأسها ينتج النبات أزهارًا صغيرة صفراء اللون.
وتتميز أوراق البقدونس بمركبها (إنجليزي: مركب). يتكون من ورقتين منفصلتين أو أكثر (بالإنجليزية: Leaflets) ، والتي يتم ترتيبها بالتناوب على كل عقدة (الإنجليزية: Node) ، وتحتوي حواف الأوراق العريضة على نتوءات مستديرة (بالإنجليزية: Lobes) ، أو ما يشبه شكل الأسنان.
مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة المفيدة لصحة الجسم. مركبات الفلافونويد والكاروتينات وفيتامين سي ، وهي مركبات تقلل من خطر التلف الخلوي الناتج عن الجذور الحرة ، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض. مثل مرض السكري من النوع 2 وسرطان القولون وأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البقدونس على لوتين وبيتا كاروتين (بالإنجليزية: beta-carotene) وزياكسانثين (بالإنجليزية: zeaxanthin). وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز البصر الصحي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض العين مثل التنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وتجدر الإشارة إلى أن البيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. وهذا ما يفسر ارتفاع نسبة البقدونس في هذا الفيتامين الضروري لصحة العين.
مصدر جيد لفيتامين أ: نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ، أو ما يعادل 30 جرامًا ، يحتوي على 108٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين أ ، وهذا الفيتامين يساعد في الحفاظ على طبقة الشبكية والملتحمة. ، وضروري لنمو جهاز المناعة والحفاظ على صحته.
مصدر غني بفيتامين ك: كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم يحتوي على 1230٪ من الكمية الموصى بها من هذا الفيتامين ، وتناول 10 أغصان من البقدونس يكفي للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك ، والتي يمكن أن تحسن صحة الجسم. من خلال تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول ، يجب ملاحظة أن نقص فيتامين K يرتبط بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام ، ومن ناحية أخرى ، يجب ملاحظة أن يتداخل فيتامين ك مع مميعات الدم مثل الوارفارين بسبب تأثيره على تخثر الدم. .
مصدر جيد للعديد من المعادن: لأن البقدونس يحتوي على البوتاسيوم. مما يساعد على تنظيم مستوى ضغط الدم والمنغنيز. مما يساهم في تنظيم الدماغ والوظائف العصبية ، بالإضافة إلى المغنيسيوم. والتي تشارك في تنظيم وظائف القلب والعضلات والأعصاب وكذلك الحفاظ على صحة العظام وقوتها.