المقادير:
4 قطع صدور دجاج مخلية ومقطعة.
2 ملعقة زيت زيتون.
ملعقة خل.
بطاطس صغيرة الحجم.
فلفل أحمر مقطع شرائح صغيرة.
فلفل أخضر مقطع شرائح طولية.
1 بصلة مقطعة شرائح.
2 فص ثوم مفروم.
3 ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كوب جبن بارميزان.
نصف كوب بقسماط.
2 بيضة مخفوقة.
ملعقة عصير ليمون.
ملح وفلفل أسود وبهارات.
الطريقة:
١-يتم وضع قطع الدجاج في زيت الزيتون والخل لمدة ساعتين.
٢-في إناء نضع الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يذبل البصل، ويصبح ذهبي اللون.
٣-نضيف الثوم المفروم مع التقليب المستمر، ثم نضيف الطماطم المقطعة وعصير الليمون، ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
٤-يُترك الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في الخلاط الكهربي ويُخلط جيدًا حتى يتكون خليط متجانس.
٥-يُخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في إناء، ويُخلط البقسماط المطحون مع جبن البارميزان المبشورة في إناء آخر.
٦-يتم تتبيل صدور الدجاج المقطعة في الملح، ثم توضع في البيض المخفوق، ثم تُغمس في البقسماط.
٧-يتم وضع القليل من الزيت في إناء على نار متوسطة، حتى يسخن ونضيف قطع الدجاج المتبل مع التقليب على الوجهين، حتى يكتسب لون ذهبي.
٨-احضري صينية الفرن وقومي بتغطيتها بورق الفويل، ثم ضعي البطاطس المقطعة والفلفل والبصل والثوم في الصينية، وقومي برش زيت الزيتون على خليط الخضروات حتى يتغطى جيدًا.
٩-ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج الخضروات.
١٠-تُوضع قطع الدجاج المقلي على صينية الخضروات ويرش القليل من جبن البارميزان، والموتزريلا على الوجه وتُدخل الفرن خمسة دقائق حتى تذوب الجبنة ثم تٌقدم ساخنة.